Pequeno Eremita Branco 2025

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Neste Chão dos Eremitas, no sopé da Serra d’Ossa, há provas da produção ininterrupta de vinho desde o séc. XIV, quando a Bula Papal de 1397 isenta os Pauperes Eremiitas (monges da Ordem de São Paulo, “Os Paulistas”) de tributos nas vinhas e reforça a sua importância. A ânfora de vinho fenícia descoberta, recua mais longe até ao séc. VIII a.C. Este lugar é especial, sente-se! Dois riachos trazem as águas das chuvas da Serra d’Ossa, mantendo o chão fresco no tórrido calor alentejano. Do mesmo chão e das mesmas castas, revelou-se nos lotes uma identidade nova, fresca, o “Pequeno Eremita”. Este “Pequeno Eremita” é um testemunho a este local e às castas que em tempos dominaram a paisagem vitícola da região mas que quase despareceram.

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Ficha Técnica
  • Vinha: Solos granitóides com forte presença de calcário ativo, sendo o ph do solo ligeiramente básico. Uvas em regime de produção biologica certificada, sem uso de herbicidas. As vinhas estão também todas certificadas dentro do Programa de Sustentabilidade do Alentejo.
  • Vinificação: Vindima manual noturna, prensa direta, sem sulfitos até ao final de fermentação, fermentação alcoólica e malolática espontâneas.
  • Notas de Prova: Cor amarelo citrino-palha. Nariz de intensidade moderada, fruto de caroço subtil, notas terrosas. Ataque cheio, textural, com boa frescura e acidez.
  • Estágio: Estágio 9 meses sobre as borras primárias sem battonage, 66% em cubas de inox e 33% em barrica usada de carvalho francês.
  • Servir: Entre 10ºC e 12ºC
  • Enologia: António Maçanita e Sandra Sárria
  • Conservação:
  • Harmonização: Excelente para acompanhar pratos de peixe branco, com alguma gordura e ainda os pratos clássicos alentejanos, como sopa de cação e açorda de bacalhau.
  • Capacidade: 75cl
  • Alergénios: Contém sulfitos
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