Ovelha Negra Tinto 2023

Name: Ovelha Negra Tinto 2023
Brand: Herdade das Assentes de Baixo
SKU: HDADB-VINH-ON-2023-75CL
Price: 14.50 EUR
Availability: InStock

Herdade das Assentes de Baixo

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O Ovelha Negra é um vinho que apresenta uma cor vermelha intensa e profunda. Tem um aroma complexo, intenso com notas de frutos vermelhos, morango, cerejas e framboesas muito maduras ou em compota, flor de laranjeira com nuances de moka e frutas cristalizadas. No paladar, o vinho tem um ataque redondo volumoso e com uma boa presença de taninos que, pelas castas e personalidade, se apresentam provocantes e robustos mas de textura sedosa. A mostrar densidade e corpo, terminando de forma longa e persistente.

Teor Alcoólico

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Vinha: Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas das castas Trincadeira e Alicante Bouschet, criteriosamente selecionadas e vindimadas à mão.
Vinificação: Maceração pré-fermentativa de 48 horas com temperatura controlada. Colheita em separado de cada casta, desengace, esmagamento, fermentação alcoólica com temperaturas controladas em pequenos lagares a 25ºC, com submersão de manta e prensagem. Délastage e remontagem com arejamento. Maceração pós-fermentativa com controlo de temperatura. Fermentação malolática em barrigas de carvalho francês.
Notas de Prova: Cor vermelha intensa e profunda, este vinho apresenta um aroma complexo, intenso com notas de frutos vermelhos, morango, cerejas e framboesas muito maduras ou em compota, flor de laranjeira com nuances de moka e frutas cristalizadas. No paladar, o vinho tem um ataque redondo volumoso e com uma boa presença de taninos que, pelas castas e personalidade, se apresentam provocantes e robustos mas de textura sedosa. A mostrar densidade e corpo, terminando de forma longa e persistente.
Estágio:
Servir: Entre 17ºC e 18ºC
Enologia: Manuel Vargas
Conservação:
Harmonização: Carnes vermelhas, borrego, assados, pratos condimentados, caça, queijos, enchidos e patés.
Capacidade: 75cl
Alergénios: Contém sulfitos